10 Thực Phẩm Tốt Cho Bệnh Tiểu Đường: Ăn Gì Và Kiêng Gì

Bệnh tiểu đường là một trong những căn bệnh mãn tính phổ biến nhất hiện nay, đòi hỏi người bệnh phải kiểm soát và quản lý chặt chẽ trong chế độ ăn uống hàng ngày. Việc lựa chọn được những thực phẩm phù hợp không chỉ giúp kiểm soát lượng đường trong máu mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm. Bài viết này của BIDIPHAR, sẽ cùng các bạn khám phá thông tin về người bệnh tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì? Các bạn hãy theo dõi qua bài viết dưới đây nhé! 

I. Thực phẩm tốt cho người tiểu đường

Người mắc bệnh tiểu đường cần đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống của mình để kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa các biến chứng. Dưới đây là danh sách các thực phẩm tốt cho người tiểu đường, giúp duy trì sức khỏe tốt và cân bằng glucose máu.

1. Cá

Cá, đặc biệt là các loại cá béo, là một trong những thực phẩm rất có lợi cho người bị tiểu đường. Các loại cá như cá hồi, cá mòi, cá trích, cá ngừ, và cá thu đều giàu axit béo omega-3, những chất béo lành mạnh có tác dụng tích cực đến sức khỏe tim mạch. Điều này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường, bởi họ có nguy cơ cao mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.

Lợi ích của cá đối với người bị tiểu đường

• Giảm viêm: Axit béo omega-3 được chứng minh là có khả năng giảm viêm trong cơ thể, điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các biến chứng liên quan đến tiểu đường.

• Sức khỏe tim mạch: Omega-3 cũng giúp cải thiện các chỉ số sức khỏe tim mạch, bao gồm giảm huyết áp và cholesterol LDL (một loại cholesterol xấu). Điều này làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, những rủi ro thường gặp ở người mắc bệnh tiểu đường.

• Kiểm soát lượng đường trong máu: Cá là nguồn protein cao chất lượng, giúp người tiêu dùng cảm thấy no lâu hơn và ổn định lượng đường trong máu. Protein không làm tăng lượng đường trong máu như carbohydrate.

Lưu ý khi người tiểu đường chế biến cá

• Chọn lựa cá béo: Cá béo như cá hồi và cá mòi là những lựa chọn tốt nhất do hàm lượng cao các axit béo omega-3.

• Cẩn thận với cá có hàm lượng thủy ngân cao: Tránh hoặc hạn chế tiêu thụ cá có hàm lượng thủy ngân cao như cá kiếm và cá mập, đặc biệt là phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.

• Chế biến cá một cách lành mạnh: Nên chế biến cá bằng cách nướng, hấp, hoặc luộc thay vì chiên ngập dầu để tránh thêm chất béo không lành mạnh.

• Thường xuyên bổ sung vào chế độ ăn uống: Cố gắng ăn cá ít nhất hai lần một tuần để đạt được lượng omega-3 cần thiết.

Cá giúp kiểm soát lượng đường trong máu

2. Rau xanh

Rau xanh, đặc biệt là các loại rau lá đậm như cải xoăn, rau chân vịt, bông cải xanh, và rau bina, là những thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống dành cho người mắc bệnh tiểu đường. Những loại rau này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt trong việc quản lý và kiểm soát bệnh tiểu đường.

Lợi ích của rau đối với người bệnh tiểu đường

• Ít calo và carbohydrate: Rau xanh lá đậm chứa rất ít calo và carbohydrate, giúp ngăn ngừa sự tăng đột ngột của lượng đường trong máu, điều rất quan trọng đối với người tiểu đường.

• Giàu chất xơ: Chất xơ có trong rau xanh giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường, từ đó kiểm soát mức đường huyết hiệu quả hơn.

• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Rau xanh là nguồn cung cấp vitamin K, vitamin C, sắt và canxi dồi dào, tất cả đều thiết yếu cho sức khỏe tổng thể và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

• Chứa chất chống oxy hóa: Rau xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, giúp giảm viêm và bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương do bệnh tiểu đường.

Lưu ý cho người tiểu đường khi ăn rau 

• Đa dạng các loại rau: Bao gồm nhiều loại rau xanh khác nhau trong chế độ ăn uống hàng ngày để tận dụng tối đa các loại dưỡng chất khác nhau mà chúng mang lại.

• Chế biến nhẹ nhàng: Hấp hoặc luộc rau để giữ lại đa số dưỡng chất. Tránh chiên hoặc sử dụng nhiều dầu mỡ trong quá trình chế biến.

• Kết hợp với các bữa ăn: Thêm rau xanh vào các bữa ăn chính hoặc sử dụng như một món ăn phụ. Cũng có thể sử dụng rau xanh trong các món sinh tố để tăng cường dinh dưỡng.

• Lưu ý với rau có hàm lượng vitamin K cao: Đối với những người đang dùng thuốc làm loãng máu, cần lưu ý đến lượng vitamin K trong chế độ ăn vì nó có thể tương tác với thuốc.

Rau xanh chứa nhiều chất oxi hóa

3. Bơ

Bơ là một trong những loại thực phẩm tuyệt vời cho người tiểu đường nhờ vào hàm lượng chất béo lành mạnh cao, chất xơ, và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác. Được xem là một loại “siêu thực phẩm”, bơ có nhiều lợi ích đối với việc quản lý bệnh tiểu đường.

Lợi ích của bơ đối với người tiểu đường

• Chất béo lành mạnh: Bơ chứa chất béo đơn không bão hòa và chất béo không bão hòa đa lượng cao, những loại chất béo này giúp cải thiện mức cholesterol bằng cách tăng cholesterol HDL (tốt) và giảm cholesterol LDL (xấu), qua đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

• Giàu chất xơ: Bơ rất giàu chất xơ, giúp kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ glucose, giúp tránh những đợt tăng đột biến của đường huyết.

• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Bơ là nguồn cung cấp vitamin K, vitamin E, vitamin C và các vitamin nhóm B, cùng với khoáng chất như kali và magie, đều cần thiết cho sức khỏe tổng thể và quản lý bệnh tiểu đường.

• Giảm cảm giác đói: Chất béo và chất xơ trong bơ giúp kiểm soát cảm giác đói và thèm ăn, điều này hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng, một yếu tố quan trọng trong việc quản lý tiểu đường.

Lưu ý cho người tiểu đường khi ăn bơ

• Mặc dù bơ rất bổ dưỡng, nhưng cũng rất giàu calo. Người tiêu dùng nên chú ý đến lượng bơ tiêu thụ để tránh lấy quá nhiều calo.

• Kết hợp bơ với các loại thực phẩm khác như rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, và protein không béo để tạo thành một bữa ăn cân bằng và hỗ trợ sức khỏe.

• Tránh sử dụng bơ chín ép bằng hóa chất, chọn mua bơ chín tự nhiên để đảm bảo hưởng trọn vẹn các dưỡng chất.

Bơ giàu vitamin và khoáng chất

4. Trứng

Trứng là một nguồn protein tuyệt vời với nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người mắc bệnh tiểu đường. Chứa ít đường và giàu protein, trứng là lựa chọn thực phẩm lý tưởng giúp kiểm soát và ổn định mức đường huyết.

Lợi ích của trứng đối với người tiểu đường

• Chứa ít đường: Vì trứng chứa rất ít đường, chúng không gây ra sự tăng đột biến của đường huyết, điều này làm cho trứng trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người tiểu đường.

• Protein cao: Protein trong trứng giúp duy trì cảm giác no lâu hơn và có tác dụng ổn định mức đường trong máu. Điều này giúp giảm thiểu sự thèm ăn và hỗ trợ quản lý cân nặng, điều rất cần thiết cho người tiểu đường.

• Giàu chất dinh dưỡng: Trứng là một nguồn giàu vitamin D, B12, và selenium. Ngoài ra, chúng cũng cung cấp lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ thị lực – một vấn đề thường gặp ở những người mắc bệnh tiểu đường.

• Cholesterol và sức khỏe tim mạch: Trong quá khứ, trứng thường bị chỉ trích vì hàm lượng cholesterol cao. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây cho thấy cholesterol trong trứng ít ảnh hưởng đến cholesterol trong máu so với chất béo bão hòa và trans. Người tiểu đường cần tư vấn y tế để điều chỉnh lượng trứng phù hợp trong chế độ ăn.

Lưu ý khi người tiểu đường ăn trứng

• Bổ sung vừa phải: Bao gồm trứng trong chế độ ăn uống của bạn nhưng với số lượng hợp lý. Mặc dù trứng rất lành mạnh, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều mỗi ngày có thể không phải là lý tưởng, đặc biệt nếu có vấn đề về cholesterol.

• Chế biến lành mạnh: Luộc hoặc ốp lết là những cách tốt nhất để chế biến trứng, tránh chiên với nhiều dầu mỡ hay bơ.

• Kết hợp trứng với các loại rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt để tạo bữa ăn cân bằng và giàu dinh dưỡng.

Trứng giàu chất dinh dưỡng

5. Hạt chia

Hạt chia là một siêu thực phẩm nổi tiếng với nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chúng chứa nhiều chất xơ, omega-3, protein, và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác, giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Lợi ích của hạt chia đối với người tiểu đường

• Giàu chất xơ: Hạt chia là một nguồn chất xơ hòa tan xuất sắc, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ glucose, từ đó kiểm soát mức đường huyết. Chất xơ cũng giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và thúc đẩy cảm giác no lâu hơn, làm giảm cảm giác thèm ăn.

• Omega-3 Fatty Acids: Hạt chia là một trong những nguồn thực vật giàu axit alpha-linolenic (ALA), một loại axit béo omega-3. Omega-3 có lợi ích cho sức khỏe tim mạch, giảm viêm, và có thể giúp cải thiện độ nhạy cảm với insulin.

• Cung cấp protein: Với lượng protein cao, hạt chia có thể giúp phục hồi  mô, đồng thời là một nguồn năng lượng bền vững, giúp kiểm soát cân nặng – yếu tố quan trọng trong quản lý tiểu đường.

• Chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng: Hạt chia giàu canxi, magie và selen, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe xương và sức khỏe tổng thể.

Lưu ý khi người tiểu đường ăn hạt chia

• Mặc dù hạt chia rất lành mạnh, nhưng chúng cũng rất giàu calo và chất béo (dù là chất béo tốt). Nên chú ý đến lượng tiêu thụ để tránh tăng cân không mong muốn.

• Do hạt chia có khả năng hấp thụ nước cao, nên uống nhiều nước khi bổ sung chúng để tránh tình trạng táo bón hoặc kẹt trong đường tiêu hóa.

Hạt chia giúp làm chậm quá trình tiêu hóa

II. Thực phẩm người tiểu đường nên kiêng

1. Bánh mì trắng, mì ống, gạo

Bánh mì trắng, mì ống và gạo là những thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn hàng ngày của nhiều người. Tuy nhiên, đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ những thực phẩm này cần được cân nhắc kỹ lưỡng do chúng có thể ảnh hưởng đến mức đường huyết. 

• Chứa nhiều đường tinh chế: Bánh mì trắng, mì ống làm từ bột mì tinh chế và gạo trắng đều là các nguồn đường tinh chế. Chúng thiếu chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết, đồng thời nhanh chóng được chuyển hóa thành glucose trong cơ thể, gây ra sự tăng đột biến của đường huyết.

• Chỉ số đường huyết cao: Những thực phẩm này có chỉ số đường huyết cao, có nghĩa là chúng làm tăng nhanh chóng mức đường trong máu sau khi ăn. Điều này có thể khó kiểm soát cho những người mắc bệnh tiểu đường.

• Ảnh hưởng khả năng kiểm soát đường huyết: Việc tiêu thụ thường xuyên các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể góp phần vào sự kháng insulin và khó khăn trong việc quản lý bệnh tiểu đường.

Bánh mì trắng, mì ống, gạo

2. Sữa chua hương trái cây

Sữa chua hương trái cây là một món ăn phổ biến thường được coi là lựa chọn lành mạnh. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh tiểu đường, sản phẩm này có thể không phải là lựa chọn tối ưu do hàm lượng đường cao. Dưới đây là những lý do tại sao sữa chua hương trái cây có thể không phù hợp cho người tiểu đường.

• Hàm lượng đường cao: Sữa chua hương trái cây thường chứa thêm đường hoặc siro ngọt để cải thiện hương vị. Một hộp nhỏ có thể chứa từ 15 đến 25 gram đường, tương đương khoảng nhiều thìa đường. Điều này có thể gây ra sự tăng đột biến của lượng đường trong máu, đặc biệt không tốt cho người tiểu đường.

• Ảnh hưởng đến kiểm soát đường huyết: Việc bổ sung thực phẩm có hàm lượng đường cao như sữa chua hương trái cây có thể khiến việc kiểm soát đường huyết trở nên khó khăn hơn, đặc biệt nếu ăn chúng một mình mà không có các dưỡng chất khác như chất xơ hoặc protein để làm chậm quá trình hấp thụ glucose.

• Calories dư: Ngoài đường, sữa chua hương trái cây cũng có thể chứa calories dư thừa mà không cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng, điều này có thể gây khó khăn trong việc quản lý cân nặng.

Sữa chua hương trái cây

3. Đồ uống cà phê có hương vị

Đồ uống cà phê có hương vị là một trong những lựa chọn phổ biến tại các quán cà phê và siêu thị, nhưng chúng thường không phải là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Những loại đồ uống này thường chứa nhiều đường và các thành phần không lành mạnh khác có thể gây ra các vấn đề về kiểm soát đường huyết. Dưới đây là những lý do tại sao người tiểu đường nên cân nhắc tránh xa đồ uống cà phê có hương vị:

• Hàm lượng đường cao: Đồ uống cà phê có hương vị thường chứa lượng đường rất cao. Việc thêm siro hương vị hoặc kem tạo bọt có thể làm tăng lượng đường trong một cốc cà phê lên đến vài chục gram. Điều này có thể dẫn đến sự tăng đột biến mạnh mẽ của lượng đường trong máu.

• Calo dư thừa: Ngoài đường, những đồ uống này còn có thể chứa một lượng calo cao do có chứa kem và các thành phần bổ sung khác. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến mức đường huyết mà còn có thể gây khó khăn trong việc quản lý cân nặng.

• Ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tổng thể: Việc tiêu thụ thường xuyên các loại đồ uống có hàm lượng đường cao có thể góp phần vào sự phát triển của các vấn đề sức khỏe khác như bệnh tim mạch và kháng insulin.

Đồ uống cà phê có hương vị

4. Mật ong

Mặc dù mật ong là một chất làm ngọt tự nhiên và thường được coi là một lựa chọn sức khỏe tốt hơn so với đường tinh luyện, nó không phải là lựa chọn phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường. Dưới đây là những lý do tại sao mật ong nên được hạn chế hoặc tránh bởi những người có điều kiện này:

• Mật ong chứa một lượng lớn fructose và glucose, hai loại đường đơn giản có thể gây tăng đường huyết nhanh chóng. Một muỗng canh mật ong có thể chứa khoảng 17 gram carbohydrate, phần lớn là đường.

• Mặc dù mật ong có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với đường tinh luyện, nó vẫn cao đủ để có thể gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Điều này có thể làm khó khăn trong việc quản lý bệnh tiểu đường.

• Mật ong, như các loại đường khác, nếu tiêu thụ quá mức, có thể dẫn đến tăng cân, điều này làm gia tăng nguy cơ phát triển biến chứng của tiểu đường, bao gồm bệnh tim mạch và huyết áp cao.

• Dù mật ong có chứa một số vitamin và khoáng chất, lượng chúng có trong mật ong là không đáng kể so với lượng calo và đường. Do đó, không làm cho mật ong trở thành một lựa chọn lành mạnh cho người tiểu đường.

Mật ong là một chất làm ngọt tự nhiên

5. Trái cây sấy khô

Trái cây sấy khô là một món ăn phổ biến, được nhiều người ưa chuộng nhờ vị ngọt tự nhiên và tính tiện lợi. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh tiểu đường, trái cây sấy khô có thể không phải là lựa chọn tốt nhất cho chế độ ăn uống. Dưới đây là một số lý do tại sao:

• Quá trình sấy khô làm giảm lượng nước đáng kể trong trái cây, dẫn đến nồng độ đường và calo dày đặc hơn so với trái cây tươi. Điều này có nghĩa là ngay cả một lượng nhỏ trái cây sấy khô cũng có thể chứa lượng đường cao, có thể gây ra sự tăng đường huyết.

• Do kích thước nhỏ gọn, trái cây sấy khô dễ dàng khiến người ăn không kiểm soát được lượng tiêu thụ, vô tình nạp vào cơ thể quá nhiều đường và calo.

• Một số loại trái cây sấy khô được chế biến thêm đường để cải thiện hương vị, làm cho sản phẩm cuối cùng càng có hàm lượng đường cao hơn. Người tiểu đường nên kiểm tra nhãn thành phần để tránh các sản phẩm có thêm đường.

• Trái cây sấy khô thường có chỉ số đường huyết (GI) cao hơn so với trái cây tươi do hàm lượng đường tập trung cao và sự thiếu hụt chất xơ tự nhiên. Điều này có thể dẫn đến sự tăng đột ngột và đáng kể của đường trong máu sau khi ăn.

Trái cây sấy khô

Hy vọng, qua bài viết này của BIDIPHAR có thể giúp cho các bạn hiểu thêm về những thông tin bệnh tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì. Hãy luôn tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn uống của bạn, để đảm bảo rằng những lựa chọn của bạn phù hợp với nhu cầu sức khỏe cá nhân. Bằng cách chú trọng đến việc ăn uống cân bằng và lành mạnh, bạn sẽ đặt nền móng vững chắc cho một cuộc sống khỏe mạnh, hạnh phúc hơn cùng với bệnh tiểu đường.

Xem thêm: 

Bí Quyết “Ăn Ngon Mà Vẫn Hạ Đường Huyết”

Người Tiểu Đường Nên Ăn Bao Nhiêu Gạo Lứt Một Ngày?

Mọi thông tin liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC – TRANG THIẾT BỊ Y TẾ BÌNH ĐỊNH (BIDIPHAR)

Địa chỉ: 498 Nguyễn Thái Học, Phường Quang Trung, Thành Phố Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định

Website: https://www.bidipharshop.com/ 

Email: info@bidiphar.com

Hotline: 1800.888.677