Hướng Dẫn Cách Nấu Gạo Lứt Cho Người Tiểu Đường Đơn Giản
Gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ nên thường được người bệnh tiểu đường dùng. Dưới đây, hãy cùng BIDIPHAR tìm hiểu về lợi ích của gạo lứt và cách nấu gạo lứt cho người tiểu đường hiệu quả để kiểm soát đường huyết.
1. Lợi ích của gạo lứt cho người tiểu đường
Gạo lứt (gạo rằn, gạo lật) là loại gạo được bỏ lớp vỏ trấu mà vẫn giữ nguyên lớp cám trong hạt gạo. Lớp cám này chứa nhiều dưỡng chất nên gạo lứt có dinh dưỡng cao hơn gạo trắng về các thành phần như protein, lipid, khoáng chất và một số vitamin nhóm B, vitamin E và Kali.
Có thể kể đến một số lợi ích của gạo lứt với sức khoẻ như sau:
Kiểm soát đường huyết: khi hấp thụ gạo lứt, lượng đường sẽ được giải phóng một cách từ từ vào trong máu, vì vậy tránh được nguy cơ bị tăng đột biến lượng đường trong máu.
Béo phì và rối loạn mỡ máu: gạo lứt chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất khác giúp giảm nguy cơ mỡ trong máu cao, bệnh liên quan đến tim, đột quỵ.
Chống ung thư: Gạo lứt có nhiều chất chống oxy hoá như CoQ10, SOD, axit alpha-lipoic, tocotrienol, IP6, selen, lutein,… giúp bảo vệ các tế bảo khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Các gốc tự do này thường xâm nhập làm hỏng tế bào, tạo nên sự lão hóa, bệnh tật hoặc phá hủy DNA, gây ung thư.
Ngoài ra gạo lứt có một số tác dụng khác như: bảo vệ tế bào thần kinh, chống loãng xương, hỗ trợ bệnh nhân mắc Celiac…
Lợi ích của gạo lứt cho người tiểu đường
2. Chỉ số đường huyết có trong gạo lứt là bao nhiêu?
Gạo lứt đã được nấu chín có chỉ số GI là 68, thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình. Gạo lứt có lượng chất xơ và hàm lượng dinh dưỡng như protein, lipid, vitamin dồi dào. Vì vậy, gạo lứt chậm tiêu hóa hơn gạo trắng (GI=73), từ đó giúp giải phóng lượng glucose từ từ vào cơ thể, không làm lượng đường huyết tăng đột biến, đây là yếu tố rất quan trọng đối với người bị tiểu đường.
Chỉ số đường huyết có trong gạo lứt là bao nhiêu?
3. Cách nấu gạo lứt cho người tiểu đường
Hiện nay, gạo lứt có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng gạo hay siêu thị, đây cũng là loại thực phẩm dễ nấu. Cách nấu gạo lứt cho người tiểu đường rất đơn giản, cụ thể như sau:
Bước 1: Cho 1 cốc (khoảng 180 gam) gạo khô vào nồi và mang đi vo gạo. Bạn cần ngâm gạo lứt bằng nước ấm trong 45 phút để đảm bảo dinh dưỡng cũng như độ thơm ngon của gạo.
Bước 2: Sau khi vo xong, đổ 2 cốc nước (khoảng 475ml) vào nồi gạo. Tỉ lệ nước: gạo lứt thường là 2:1, bạn có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo nhu cầu và khẩu vị của mình.
Bước 3: Cắm điện và bật nút nấu. Khi cơm chín, nồi sẽ tự động chuyển sang chế độ Warm, đợi thêm 10-15 phút nữa cho cơm mềm và chín đều hơn. Trước khi ăn, nên xới cơm để cơm được tơi ra.
Lưu ý: Gạo lứt sẽ khó ăn hơn so với gạo trắng thông thường. Vì vậy, trong bữa ăn, bạn hãy sử dụng gạo lứt ăn kèm với thực phẩm có chỉ số GI thấp khác để tạo cảm giác ngon miệng hơn. Gạo lứt cũng có thể là món ăn phụ tốt cho sức khỏe hoặc là nguyên liệu cơ bản cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Dưới đây là một số cách để bạn có thể thử:
Gạo lứt nấu thành cháo hoặc súp, ăn kèm với thịt và rau xào.
Xào rau và thịt, sau đó thêm một ít gạo lứt.
Sử dụng gạo lứt để làm các loại bánh như bánh gạo, bánh bao,…
Cách nấu gạo lứt cho người tiểu đường
4. Những lưu ý khi ăn gạo lứt cho người tiểu đường
Gạo lứt chứa một lượng carbs cao, vì vậy nếu tiêu thụ quá nhiều gạo lứt, lượng carbs trong cơ thể và đường trong máu sẽ tăng lên.
Lượng khẩu phần thức ăn của mỗi người sẽ khác nhau tùy theo thể trạng và tình trạng bệnh nên sẽ không có thực đơn chung cho tất cả mọi người.
Bản thân người bệnh cần hiểu rõ về tình trạng sức khỏe của mình, lượng carbs tối ưu mà cơ thể có thể tiêu thụ để kiểm soát đường huyết một cách tốt nhất.
Người bệnh cũng cần hiểu rằng gạo lứt chỉ nên là một phần của bữa ăn hằng ngày và không thể thay thế các thực phẩm lành mạnh khác như: thực phẩm giàu protein, rau củ có lượng carbs thấp, thực phẩm chứa chất béo lành mạnh,… Việc ăn đa dạng thực phẩm sẽ giúp cơ thể nhận được đầy đủ dưỡng chất.
Ngoài ra, người bệnh cũng cần hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm đã qua chế biến để tránh tình trạng tăng đường huyết và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Những lưu ý khi ăn gạo lứt cho người tiểu đường
Hi vọng những thông tin trên của BIDIPHAR đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách nấu gạo lứt và lợi ích đối với người tiểu đường. Ngoài chế độ ăn, người bệnh cũng nên tuân thủ theo phương pháp điều trị và lịch khám sức khỏe của bác sĩ để kiểm soát bệnh hiệu quả và phòng tránh nguy cơ biến chứng bệnh.
Xem thêm: Người Tiểu Đường Nên Ăn Bao Nhiêu Gạo Lứt Một Ngày?
Mọi thông tin liên hệ:
CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC – TRANG THIẾT BỊ Y TẾ BÌNH ĐỊNH (BIDIPHAR)
Địa chỉ: 498 Nguyễn Thái Học, Phường Quang Trung, Thành Phố Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định
Website: https://www.bidipharshop.com/
Email: info@bidiphar.com
Hotline: 1800.888.677
